Плов с копченой курицей: рецепт

Латку (гусятницу), или кастрюлю с толстым дном, или сковороду с маслом ставим на средний огонь разогреваться. Лук нарезаем полукольцами и пассеруем (обжариваем), помешивая лопаткой время от времени, 7-10 мин., до прозрачности лука. Добавляем морковь, нарезанную соломкой. Обжариваем с луком еще 5 мин. Снимаем кожу и копченое куриное мясо с костей окорочка. Нарезаем мясо кусочками и кладем к овощам. Обжариваем все так же, помешивая, 7 мин. Кладем приправы: соль, перец, молотая сладкая паприка, барбарис, зира. Вливаем немного воды, от половины до двух третей стакана. Перемешиваем, доводим до кипения, накрываем и на небольшом огне тушим 7 мин. Всыпаем рис, разравниваем его слой. Вливаем воду. Уровень воды должен быть выше риса на 2-2,5 см. Вы можете этого не делать, но мы кладем сюда и снятую с окорочка кожу, и косточки – так прибавляем плову аромата и вкуса. Перед выключением всё это вынимаем. На маленьком огне и в закрытой посуде тушим плов до готовности, до выкипания воды, 25-30 мин. Перед выключением конфорки добавляем рубленую зелень.