Капустняк: рецепт

Залить ребрышки холодной водой и поставить на огонь. Довести до кипения, уменьшить огонь и снять пену. Добавить лавровый лист и душистый перец, варить на небольшом огне около 1 часа. Сало и жир нарезать мелким кубиком, выложить на сковородку и поставить ее на небольшой огонь. Так жир вытопится, а сало не сгорит. Жарить 10–15 мин., периодически переворачивая кусочки сала. Нарезать лук мелким кубиком, морковь и корень петрушки натереть на терке. Добавить в сковородку к салу лук, обжарить до слегка золотистого цвета. Добавить морковь и корень петрушки, жарить до мягкости овощей 5–7 мин.. Капусту выложить в сковороду к овощам, перемешать и тушить 10–15 мин. под крышкой. Добавить к овощам муку, перемешать и потушить еще 2 мин.ы. Картофель очистить и нарезать кубиком. Отправить его в кастрюлю к бульону и варить 5–7 мин.. Измельчить чеснок и зелень. Переложить овощи из сковороды в бульон, туда же бросить зелень и чеснок, посолить и поперчить по вкусу. Варить 3–5 мин., затем выключить огонь и дать настояться под крышкой 15 мин., прежде чем подавать. На следующий день суп будет еще вкуснее.