Буйабес: фото и видео-рецепт

10.11.2023

Распечатать рецепт

Буйабес

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Едару – Кол-во порций: 2

Общее время приготовления: от 20 мин.

Ингредиенты

Креветки — 300 гр.
Лавровый лист — 1 шт.
Черный перец горошком — 12 штук
Апельсины — 1 шт.
Оливковое масло — 50 мл.
Репчатый лук — 1 головка
Лук-порей — 1 шт.
Фенхель — 1 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Консервированные помидоры кусочками — 400 гр.
Белое сухое вино — 250 мл.
Тимьян — 1 веточка
Майоран — половину ч. л.
Шафран — щепотка
Нерка — 300 гр.
Хек — 300 гр.
Треска — 300 гр.
Мидии — 300 гр.
Соль
Молотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Креветки очистить, панцири не выбрасывать. Вскипятить в кастрюле 1,5 литра воды, положить туда панцири, лавровый лист, цедру и перец. Кипятить на небольшом огне 15 мин.. В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло, обжарить измельченный лук до прозрачности, добавить нарезанный тонкими кольцами порей и нарезанный тонкими ломтиками фенхель, посолить, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и потомить 20 мин.. Вновь увеличить огонь под кастрюлей с овощами и добавить к ним измельченный чеснок, жарить, помешивая, мин.у-две. Добавить помидоры и вино, варить еще 20 мин.. Процедить креветочный бульон и влить его к овощам, добавить тимьян, майоран, шафран и перец, варить еще 10 мин.. Положить в суп нарезанную крупными кусочками рыбу, через 2 мин.ы добавить мидии, еще через 2 мин.ы положить креветки, варить еще около 2 мин., до готовности креветок. Сразу же подавать.