Умбрийский овощной суп: рецепт

10.11.2023

Распечатать рецепт

Умбрийский овощной суп

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Супы/Европейская кухня/Вегетарианская еда/Овощной бульон/Овощные супы

Автор рецепта: Едару – Кол-во порций: 2

Время подготовки: 10 мин. – Общее время приготовления: от 20 мин. – Total Time: от 1 ч.

Ингредиенты

2
Листья базилика — половину стакана
Оливковое масло extra virgin — ¼ стакана
Петрушка — 6 стеблей
Чеснок — 4 зубчика
Репчатый лук — ½ головки
Картофель — 230 гр.
Стебель сельдерея — 3 шт.
Морковь — 2 шт.
Помидоры плам — 2 шт.
Шпинат — 85 гр.
Фасоль каннеллини — 300 гр.
Замороженный зеленый горошек — 1 стакан
Салат фризе
Крупная соль
Молотый черный перец
Тертый сыр пармезан

Пошаговый рецепт приготовления

В комбайне пробить половину листьев базилика, петрушку, измельченные лук и чеснок и две столовые ложки масла. Оставшееся масло разогреть в кастрюле, добавить чесночную пасту. Потушить, выпарив жидкость. Добавить мелко нарезанные картофель, сельдерей и морковь и очищенные от кожицы измельченные помидоры. Слегка поджарить. Посолить и влить четыре стакана воды, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить под крышкой, помешивая, двадцать мин.. Добавить грубо нарезанный шпинат без стеблей, консервированную фасоль, горошек и нарезанные листья фризе. Варить, помешивая, десять мин.. Посолить, поперчить, добавить базилик, разлить по тарелкам. Посыпать сыром и сбрызнуть оливковым маслом.