Том ям кунг: рецепт

10.11.2023

Распечатать рецепт

Том ям кунг

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Супы/Тайская кухня/Пошаговые рецепты/Том-ям

Автор рецепта: Едару – Кол-во порций: 2

Время подготовки: 10 мин. – Общее время приготовления: от 20 мин. – Total Time: от 1 ч.

Ингредиенты

Красный перец чили — ½ шт.
Галангал — 10 гр.
Красные помидоры черри — 4 шт.
Лимонная трава — ½ шт.
Свежие шампиньоны — 4 шт.
Листья кафрского лайма — 3 гр.
Перечная паста том-ям — 1 ч. л.
Рыбный соус — 2 ст. л.
Лайм — ½ шт.
Тигровые креветки — 5 штук
Куриный бульон — 300 мл.
Морская соль
Тростниковый сахар — 1 ч. л.
Кокосовое молоко — 360 мл.
Кинза — 3 гр.
Растительное масло — 1 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления

Галангал нарезать крупно, лимонное сорго — тонко. Чили настругать вместе с семенами. Шампиньоны порезать на четыре части. Оторвать у кинзы листики. Креветки очистить от панциря, черной полоски на спинке и оставить хвостики для красоты. Кокосовое молоко хорошо перемешать в банке. В разогретое в жаропрочной кастрюле масло закинуть галангал, лимонное сорго, чили, листья лайма и залить бульоном. Дать покипеть несколько мин. и добавить кокосовое молоко (лучше взять консервированное из банки, оно погуще). Когда суп снова закипит, добавить шампиньоны и том ям пасту. Готовить лучше на самом большом огне, не стесняясь. Потом выжать туда половину лайма, добавить креветки и 2 столовые ложки рыбного соуса, посолить, если нужно и закинуть несколько щепоток тростникового сахара. Разлить по тарелкам, украсить кинзой и подавать с рисом на пару.