Сырный суп с клецками из кабачка: рецепт

Пока на конфорке греется бульон или вода, быстро чистим и нарезаем кубиками картофель.

Чистим морковь и лук, лук измельчаем, а морковь можно превратить в мелкие кубики или тонкие полоски.

У кабачка снимаем кожицу, разрезаем вдоль, убираем семена. Натираем его на средней или мелкой терке. Сильно отжимаем сок, положив мякоть кабачка в несколько слоев марли.

Бульон у нас закипел, и мы кладем картошку, а когда она поварится после закипания 8-9 мин., добавляем морковь и лук.

Еще через 5 мин. опускаем в бульон кусочки сыра и помешиваем, пока он не расплавится.

В кабачок разбиваем яйцо, добавляем соли и перца, муки и замешиваем некрутое тесто.

Чайную ложку опускаем в бульон, нагреваем – чтобы не прилипало тесто. Отделяя порции теста, чайной ложкой перекладываем его в суп.

Как только все клецки всплыли – засыпаем измельченный укроп, для улучшения вкуса можно добавить ч. ложку сливочного масла. Выключаем, накрываем крышкой и сложенным полотенцем – пусть наш супчик настоится мин. 10.

Разлив суп, можно добавить для аромата немного базилика.

Если не любим вареный лук и морковь – слегка обжарим их на небольшом количестве растительного масла, а в суп добавим после сыра.

Кстати, если в тесто для клецок добавить немного тертого сыра, а часть муки заменить манной крупой – они будут еще вкуснее и пышнее.