Суп с галушками: рецепт

Нашинкованные лук и сельдерей, натертую морковь кладем в хорошо разогретое на среднем огне растительное масло, пассеруем , порой помешивая, 12-13 мин. И еще 3 мин. даем заправке покипеть, залив 2 поварешки бульона и поперчив на свой вкус. Поставив на конфорку кастрюлю с готовым бульоном , чистим картофель, нарезаем мелким кубиком, кладем в закипевший бульон. Для галушек разбиваем яйцо, добавляем сметану и натертый сыр, солим, слегка взбиваем, засыпаем муки – столько, чтобы в итоге у нас получилось довольно тугое, но не твердое тесто. Скатываем пару колбасок и нарезаем галушки. В это же время перекладываем заправку со сковороды в кастрюлю. Разогреваем топленое масло или смесь растительного и сливочного масла, на среднем огне обжариваем галушки, подрумяниваем с обеих сторон. Перекладываем галушки в кастрюлю, солим суп, варим 2 мин. – и наш суп готов. Подаем сразу.