Сборная мясная солянка
Ингредиенты
- 400 гр. мяса с косточкой
- 100 гр. ветчины, или копченой грудинки, или буженины
- 2 сосиски
- 100-120 гр. колбасы 3 видов, обязательно - и копченой
- 50 гр. соленого сала или бекона (по желанию)
- 2 соленых средних огурчика
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 2 черешка сельдерея (или четвертинка корня)
- 4 ст. л. томатной пасты
- зелень укропа и петрушки
- 1 ч. л. каперсов
- Мелкая соль и чёрный перец, пара лавровых листиков
- лимон
- несколько маслин
- Мелкая соль, перец горошком и молотый
- растительное масло
Пошаговый рецепт приготовления
По всем правилам варим бульон , положив в кастрюлю с 2,5-3 л воды мясо, по одной луковице и моркови, разрезанных на 4 части, горошины перца. Когда мясо почти сварено, вынимаем его, удаляем кости, нарезаем, возвращаем в кастрюлю. И кладем нарезанную картошку. У нас достаточно времени не спеша приготовить суповую базу ( соффритто ) – проще говоря, зажарку. Для начала обжариваем тонко нарезанное сало или грудинку. Вы можете пропустить это шаг и просто разогреть масло в сковороде, на среднем огне. Мелко шинкуем лук, морковь и сельдерей, пассеруем овощи 12 мин., пока лук не станет прозрачным, а морковь – мягкой. Все это время часто помешиваем. Добавляем в сковороду томатную пасту, перемешиваем, добавляем нарезанные колбасу и мясные деликатесы, которые мы намерены положить в солянку, тушим3-4 мин. . Кладем порубленные соленые огурцы, тушим еще пару мин. И выкладываем в кастрюлю, где уже почти сварилась картошка. Кладем лавровый лист, солим, перчим по вкусу. Перед выключением бросаем промытые каперсы, нарезанные маслины. И оставляем солянку на выключенной конфорке, под полотенцем на 10 мин.
Практические советы и рекомендации
Сложность приготовления блюда: Среднее
Супы View All
27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Нет комментарий к рецепту