Борщ с тушенкой: рецепт

Удобнее сразу подготовить почти все ингредиенты: нарезать свеклу, лук, морковь, сельдерей, промыть и натереть помидор, нашинковать капусту. Картошку подготовим позже. Разогреваем в двух сковородах, поставленных на средний огонь, растительное масло. В ту, что побольше, выкладываем лук, сельдерей, морковь. Томим на огне 12 мин. ( карамелизуем ). Во вторую – свеклу. И тоже обжариваем 7-10 мин., после чего наливаем уксус, немного горячей воды, пару щепоток сахара, накрываем и, поменяв огонь на слабый, оставляем тушиться почти до готовности. В сковороду с корнеплодами засыпаем муку, 3 мин. помешиваем. Добавляем томатную пасту и натертый помидор, тушим 3 мин. и выкладываем тушенку – без жира, но с имеющимся в банке желе. Через 4 мин. наливаем немного кипятка, накрываем, на небольшом огне тушим 5 мин. и выключаем. Между этими заботами в закипевшую в кастрюле воду для борща (примерно 2 литра) закладываем нарезанный соломкой картофель и нашинкованную капусту. И, когда они поварились мин. 13-14 и почти готовы – добавляем заправку из сковороды и свеклу. Солим борщ, перчим (можно положить перец горошком), бросаем лавровые листики. После закипания накрываем и, переведя огонь на небольшой, довариваем борщ еще мин. 8-10. Выключаем, накрываем полотенцем. А мин. через 15 открываем – и видим вот такую красоту и ощущаем аромат свежесваренного вкусного борща. Остается вынуть лавровый лист, разлить и добавить зелени.