Суп-пюре из свежих грибов: фото и видео-рецепт

Свежие грибы, отложив несколько шляпок, пропустить через мясорубку. Нарезать морковку и лук. Все вместе сложить в кастрюлю, добавить масло (50 г) и тушить в закрытой кастрюле на малом огне 25–30 мин.. Когда морковь станет мягкой, добавить немного воды и варить дальше на малом огне. Затем протереть через сито. Отдельно в масле поджарить муку до золотистого цвета, развести ее горячим молоком и присоединить к ней бульон с протертыми грибами и вновь довести до кипения. Посолить по вкусу. Готовый суп снять с плиты. Тщательно растереть сырые желтки, развести их охлажденным супом и вылить обратно. Оставленные шляпки грибов нарезать продолговатыми ломтиками и сварить в подсоленной воде. При подаче на стол вылить в суповую миску вареные грибы и залить их супом. Отдельно подать гренки.