Шурпа по-казански: рецепт

Мясо вымыть, обсушить, срезать все видимые жилки и остатки пленок, если они есть. Нарезать кубиками в 3–4 см.  Выложить в глубокий казан, объемом 4–5 литров. Довести до кипения на сильном огне, затем огонь уменьшить до среднего и варить мясо 5 мин.. Воду из казана слить, мясо промыть. Казан вымыть, вернуть в него мясо и залить чистой водой. Добавить перец, лавровый лист, разрезанный пополам очищенный лук, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 2 часа. Добавить крупно нарезанный картофель, морковь, убрать из казана лук. Варить еще мин. 20, картофель должен быть почти готов. Помидоры ошпарить, снять кожу, крупно нарезать. Перец очистить от семян, нарезать тонкой соломкой. Добавить в шурпу и варить еще 15 мин.. Добавить кориандр, посолить и подавать.