Шурпа из баранины с овощами: рецепт

Подготавливаем овощи. Нарезаем мелко лук, морковь кубиками (1×1 см), сладкий перец. Картофель среднего размера разрезаем на две части. Очищаем головки чеснока от шелухи, не разделяя на зубцы. Разрезаем баранину на куски среднего размера. Мясо с костей не срезаем. Большие кости разрубаем на среднего размера. В казан наливаем масло так, что бы оно слоем примерно в полсантиметра закрывало все дно казана. Раскаливаем масло. Забрасываем лук и морковь. Обжариваем до появления золотистой корочки у лука. Помешиваем. Забрасываем баранину. Жарим на сильном огне, до появления корочки у баранины (не должно быть крови). Постоянно помешиваем. Добавляем соль и высыпаем одну пачку приправы (можно использовать любую для шурпы, НО я рекомендую «Приправыч — для баранины»). Обжариваем еще мин. 10, постоянно помешивая. Заливаем холодную воду. Сколько заливать, ориентируемся на объем котелка. Я заливаю в котелок объемом 8 литров, так, что остается около 3–4 сантиметров от края котелка. Оставляем вариться с приоткрытой крышкой. Изредка помешивая. Варим около 40 мин.. Смотрим на готовность баранины. Как только баранина практически готова, переходим к следующему этапу. Добавляем картофель. Количество смотрим сами, в зависимости от размера котелка. Помним, что основа шурпы, это бульон. Я обычно добавляю около 10–12 картофелин среднего размера, разрезанных пополам. Помешиваем, за 5–10 мин. до готовности картофеля, высыпаем нарезанный сладкий перец. Как только картофель готов, добавляем укроп и петрушку, и оставляем котелок на слабом огне, мин. на 5. Опускаем головки чеснока, не разделяя на зубчики. После чего разгребаем угли, уставляя котелок над кострищем. Дабы шурпа не остывала. Разливаем по тарелкам.