Щи из квашеной капусты с головизной: фото и видео-рецепт

10.11.2023

Распечатать рецепт

Щи из квашеной капусты с головизной

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Едару – Кол-во порций: 2

Общее время приготовления: от 20 мин.

Ингредиенты

Головизна осетровых рыб — 1 кг
Репчатый лук — 1 шт.
Квашеная капуста — 500 гр.
Коренья
Томатное пюре — 2 ст. л.
Пшеничная мука — 1 ст. л.
Вода — 3 л
Растительное масло — 2 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления

Голову осетровой рыбы разрубить на куски, удалить жабры, промыть, ошпарить, погрузив на 1-2 мин.ы в горячую воду, снова промыть, положить в кастрюлю, залить водой и поставить варить на слабый огонь на 3-4 часа. Спустя час с начала варки рекомендуется вынуть головизну шумовкой на блюдо и процедить бульон, чтобы в нем не оставалось мелких костей. Головизну разобрать, отделив мясо и хрящи; последние положить доваривать в бульон. За час до окончания варки хрящей положить в бульон тушеную квашеную капусту и поджаренные с томатом коренья. Перед окончанием варки добавить соль, перец, лавровый лист и заправить мукой.