Заправка для борща со свеклой, помидорами и сладким перцем: рецепт

Влить в сотейник треть необходимого по рецепту масла, прогреть его.

Всыпать кубики лука, обжарить его до размягчения.

Помидоры разрезать на 4 части, сложить в чашу блендера.

Измельчить до получения пюре.

Перец нарезать соломкой.

Свеклу крупно натереть.

У горького перца убрать семена и мелко порезать (желательно в перчатках).

Вылить пюре в лук.

Добавить горький перец со свеклой, подсолить, добавить сахар.

Залить овощи остатком масла, тушить смесь, иногда помешивая, порядка часа.

Положить в заправку полоски сладкого перца.

Тушить на малом огне еще примерно 20 мин..

За пару-тройку мин. до окончания влить к овощам уксус, размешать.

Заполнить горячей заправкой банки, укупорить их, поставить на крышку, прикрыть одеялом, дать остыть примерно сутки.