Капкейки с черешней и сливочным кремом

Подготовить ингредиенты для теста для капкейков с черешней. Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

В чаше миксера смешать размягченное сливочное масло, сахар, маленькую щепотку соли и ванильный экстракт.

Хорошо взбить на средней или высокой скорости миксера до пышности и воздушности масла.

По одному добавить яйца.

И хорошо взбить массу.

Добавить сметану и взбить на средней скорости миксера до однородности.

Муку просеять вместе с разрыхлителем, добавить миндальную муку и размешать венчиком для воздушности и однородности.

Добавить сухую смесь в тесто.

Перемешать тесто до однородности.

Черешню освободить от косточек и разрезать каждую ягодку пополам или на 4 части (в зависимости от размер ягод).

Добавить черешню в тесто.

И аккуратно перемешать.

Наполнить формочки тестом.

Выпекать в заранее разогретой до 175ºC духовке примерно 25-35 мин. или до светло-золотистого цвета.

Готовность капкейков проверить зубочисткой или деревянной шпажкой - она должна выходить из середины кексика сухой, без следов теста.

Капкейки извлечь из формы и полностью остудить прежде чем приступать к украшению кремом.

Если капкейки выпекаются в бумажных формочках - формочки после выпечки не снимать.

Приготовить сливочный крем с маскарпоне и отсадить на остывшие капкейки при помощи кондитерского мешка с насадкой "звёздочка".

Украсить капкейки черешней и листиками мяты.

Приятного чаепития и отличного настроения!