Блины дрожжевые ГОСТ (3 варианта)

Обязательные правила)

Все жидкие ингредиенты отмеряются в граммах, не в мл. !

Молоко обязательно должно быть кипяченым!

Только жидкостью мы регулируем плотность теста, а не мукой!

Блины можно выпекать пышными и тоненькими, но не тоньше 3 мм иначе они засушатся на вашей сковороде и будут хрустящими))Блины на молоке.

На выходе масса готовых блинов: 1500г ( порции по 160-175г, по 3 штуки на порцию)

Берём 200 гр молока, растворяем в нём соль, сахар. В 100 гр молока растворяем дрожжи.

Соединяем дрожжи с остальным молоком подогретым до температуры 35С, добавить муку и яйца и перемешать до однородности, влить наше молоко с солью и сахаром . Влить растопленный маргарин и перемешать. Если консистенция у вас получилась густой, можно добавить молока или воды.

Оставить тесто в теплом месте (25-35С) на 4 часа. Через примерно 2 часа тесто перемешать. Выбирайте для блинов очень просторную посуду, потому что эти увеличиваются как минимум… раза в четыре в объеме.

Выпекать с обоих сторон на сковороде, толщина блинов должна быть не менее 3 мм.

Получаются нежнейшие, ажурные блинчики, прямо пуховые.

Блины на воде.

Отливаем небольшое к-во воды чтоб растворить дрожжи. Ещё часть воды чтоб растворить соль и сахар, добавить предварительно разведенные дрожжи и процедить смесь. Соединить с остальной водой, добавить муку и яйца и перемешать до однородности. Подлейте воды, если масса получилась плотной. Влить растопленный маргарин и перемешать. Оставить тесто в теплом месте (25-35С) на 4 часа. Так же как и в первом варианте, через 1, 5-2 часа тесто перемешать (осадить) Выпекаем с обеих сторон на раскалённой сковороде.

Тут блинчики, несмотря, что на воде, получаются не менее нежные, с тонким ароматом пшеничного теста

Блины постные

Тут всё так же, в части воды растворяем дрожжи, в оставшейся воде соль и сахар

Все соединить и выбить жидкое тесто до гладкости. Получится 3 стакана блинного теста. Оставить бродить пока тесто не утроится в объеме и начнет оседать. Аккуратно перемешать и оставить дозревать тесто ещё на один час. Испечь на смазанных маслом или салом сковородах с двух сторон

Очень вкусные блины выходят, они не сильно румянятся, потому, что совсем без сдобы, но это придаёт им особую нежность, и вкусный пшеничный аромат.

Все блины можно подавать с растопленным сливочным маслом, сметаной, джемом или повидлом, медом, икрой, кетой или семгой, соленой сельдью пряного посола.