Картофельный киш с мясным фаршем и шпинатом

Для теста: картофель вымыть, очистить, ещё раз промыть, обсушить и натереть на крупной тёрке (картофель можно натереть на мелкой тёрке, тесто получится более нежным, но "возьмёт" больше муки).

В натёртый картофель добавить яйцо и соль, перемешать, постепенно добавить просеянную муку и замесить тесто (если тесто сильно прилипает к рукам, добавить ещё немного муки).

Форму для выпечки хорошо смазать растительным маслом и равномерно распределить по дну и стенкам формы картофельное тесто.

Выпекать основу для пирога в нагретой до 200 °духовке 20 мин. , затем температуру уменьшить до 180 °и выпекать основу ещё 15-25 мин. до румяности (если основа сильно румянится, прикрыть форму фольгой).

Для начинки: лук очистить, мелко нарезать, шпинат разморозить, смешать с 1 ст. л. лимонного сока.

В сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла, обжарить фарш с луком 15 мин. , в конце жарки посолить и поперчить.

Обжаренный фарш с луком переложить из сковороды, влить ещё 1 ст. л. растительного масла, добавить в сковороду шпинат, жарить 3 мин., чтобы выпарилась лишняя жидкость, в конце жарки шпинат немного посолить.

Яйца разбить в миску, влить молоко, немного посолить и взбить венчиком до однородности.

На "дно" картофельной основой насыпать 1/3 сыра, выложить обжаренный с луком фарш, на фарш выложить ещё 1/3 сыра, выложить шпинат, залить взбитыми с молоком яйцами и посыпать оставшимся сыром.

Выпекать пирог в нагретой до 180 °духовке ~ 40 мин.

Готовый киш вынуть из духовки и дать постоять 15 мин. , после можно нарезать.