Чебуреки (по рецепту Джуны Шенгелия)

В воде растворить сахар и соль.

Муку просеять, насыпать в миску и сделать углубление.

В получившееся углубление влить воду с солью и сахаром,

добавить растительное масло, яйцо, водку и замесить тесто.

Делаем фарш:

Я фарш перемалывала в комбайне, но за неимением такового -

мясо перекручиваем в мясорубке, добавляем специи, соль, перец,

лук и зелень (перемолотые в блендере), еще раз перекручиваем.

Вот такой получился фарш, перекладываем его в миску

и добавляем бульон (или молоко), перемешиваем.

Даем постоять. . .

Замешиваем тесто, накрываем салфеткой и даем постоять.

Через некоторое время тесто опять помесить и снова дать ему постоять.

Таким образом месим тесто 4 раза.

Этот процесс делать обязательно - это важно!

Готовое тесто раскатываем в пласт, толщиной ~2-3 мм и вырезаем при помощи блюдца круги, диаметром ~15 см.

На середину каждого круга кладем столовую ложку фарша, распределяем фарш в серединке.

Соединяем края. Хорошо защипываем!

По краю чебурека при помощи вилки можно сделать кайму, прижимая вилку к тесту.

Я обошлась без ее помощи.

Чебуреки жарим на сковороде в большом количестве раст. масла,

на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. Крышкой не накрывать!

Готовые чебуреки сначала выкладываем на бумажное полотенце,

чтобы снять излишки масла, потом перекладываем на большое блюдо.

Из такого количества продуктов у меня получилось -

16 не маленьких, невероятно вкусных, грузинских чебуреков.

Надеюсь этот рецепт пригодится и вам!