Немецкие булочки с секретом (Laugenbrötchen)
Ингредиенты
- на 12 булочек потребуется:
- мука: 450-500 г
- растительное масло: 75 г
- сухие дрожжи: 7 г
- соль: 1 ч. л.
- молоко: 130 мл
- вода 130 мл
- посыпка потребуется:
- мак:
- Кунжут
- морская крупная соль
Пошаговый рецепт приготовления
В миску всыпать дрожжи, влить холодное молоко и горячую воду, перемешать. Всыпать соль, влить растительное масло, перемешать.
Муку просеять и постепенно добавить в тесто, замесить. Прикрыть полотенцем и убрать в теплое место на 1-1, 5 часа для подъема.
Когда тесто подойдет, разделить его на 12 частей и сформировать булочки.
Я делала таким образом (Вы же можете формировать как вашей душе угодно):
Каждый "колобок" раскатать "колбаской", завязать узелком и концы спрятать. . На фото будет понятней
А теперь ВНИМАНИЕ- ОБЕЩАННЫЙ СЕКРЕТ!
В кастрюлю налить 3 литра воды, довести до кипения и в момент кипения всыпать 3 столовые ложки пищевой соды. Будьте осторожны: сильно вспенится! В содовую воду опускаем каждую булочку на 5 секунд, вынимаем шумовкой и укладываем на выстеленный промасленным пергаментом противень. Промасливать пергамент нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО, иначе готовые булочки прилипнут. Посыпаем маком, кунжутом, крупной морской солью.
Булочки печь в разогретой до 180 °духовке 20 мин. , до румяной корочки! Такое купание в содовой воде дает булочкам очень красивую, в аппетитных трещинках, корочку. В готовых изделиях сода абсолютно не ощущается, а булочки получаются просто восхитительными.
мякиш. . .
Практические советы и рекомендации
Сложность приготовления блюда: Легко
Интересные рецепты View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Нет комментарий к рецепту