Немецкие булочки с секретом (Laugenbrötchen)

В миску всыпать дрожжи, влить холодное молоко и горячую воду, перемешать. Всыпать соль, влить растительное масло, перемешать.

Муку просеять и постепенно добавить в тесто, замесить. Прикрыть полотенцем и убрать в теплое место на 1-1, 5 часа для подъема.

Когда тесто подойдет, разделить его на 12 частей и сформировать булочки.

Я делала таким образом (Вы же можете формировать как вашей душе угодно):

Каждый "колобок" раскатать "колбаской", завязать узелком и концы спрятать. . На фото будет понятней

А теперь ВНИМАНИЕ- ОБЕЩАННЫЙ СЕКРЕТ!

В кастрюлю налить 3 литра воды, довести до кипения и в момент кипения всыпать 3 столовые ложки пищевой соды. Будьте осторожны: сильно вспенится! В содовую воду опускаем каждую булочку на 5 секунд, вынимаем шумовкой и укладываем на выстеленный промасленным пергаментом противень. Промасливать пергамент нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО, иначе готовые булочки прилипнут. Посыпаем маком, кунжутом, крупной морской солью.

Булочки печь в разогретой до 180 °духовке 20 мин. , до румяной корочки! Такое купание в содовой воде дает булочкам очень красивую, в аппетитных трещинках, корочку. В готовых изделиях сода абсолютно не ощущается, а булочки получаются просто восхитительными.

мякиш. . .