Хрустящие булочки

Смешать дрожжи с мукой. Размешать сахар в воде.

Просеивая частями муку, замесить эластичное мягкое тесто, добавив в конце соль и масло. Тщательно вымесить, скатать в шар и положить в смазанную маслом посуду, накрыв пленкой.

Поставить подходить в теплое место на время, пока масса не увеличится вдвое в объеме. Разделить тесто на 12 частей, сформировать булочки и выложить на противень, посыпанный мукой или выстеленный бумагой. Посыпать булочки мукой, накрыть и дать подойти еще в течении 30 мин.

Нагреть духовку до 220 С, поставить посуду с водой на дно духовки.

Смазать булочки сверху ( по желанию) чуть подсоленной водой и выпекать булочки в течении 15 мин. , до золотистого цвета, обрызгав духовку водой по истечении 5 мин. выпечки.