Торт полет (ГОСТ)

И так начнем

Арахис поджарить в духовке при 180 °15 мин. Остудить и порубить. Я порубила в блендере, не мелко.

Белки холодные кладем в миску, главное что бы не попало ни капли жира, обязательно проверти всю посуду в которой будете взбивать и венчики!Добавить щепотку соли, можно и без нее, но я добавила и все взбилось.

Взбивает сначала на небольшой скорости и доходим до максимальной, когда белки будут взбиты хорошо ( бы проводить миксером и они держат рисунок), начинает добавлять понемногу (2-3 ст. л. ) сахарную пудру. можно и сахар, но тогда дольше взбивать приходиться, что бы сахар растворился, мне лично легче с пудрой. Добавляем всю пудру+ваниль, и надо добиться, что бы когда вы поднимаете миксер, белки прям держались и не капали. Или просто переверните миску вверх дном с белками, если они не стекают, значит все хорошо. Быстренько всыпаем арахис (холодный) и перемешиваем очень аккуратно

Берем 2 формы в диаметр 25, застилаем пергаментом и выкладываем нашу массу, где то 2 см в высоту. Можно немножко отложить массы отдельно, чайной ложечкой в виде безешки, будет на украшение!

Нагреваем духовку заранее, на 100-110 °и ставим туда 2 формы ОДНОВРЕМЕННО!

Если не позволяет печка сразу 2 формы вставить, то надо поделить все ингредиенты на 2 и вначале взбить для 1 коржа, выпечь его, а потом взбить для второго. Потому что белки нельзя оставлять на долгое время, он осядут.

Выпекаем примерно 1, 40-2 ЧАСОВ!

Первые 30 мин. не открывать духовку.

Вот такие у меня вышли коржи.

Надо периодически заглядывать в духовку и проверить корж. Мы же отложили немного массы для безешек, вот можно одну разломить и посмотреть, просушилась или нет. если нет то еще сушим. коржи должны быть белыми, может немножко с кремовым оттенком. Хрупкие и сухие. Оставляем остывать в выключенной духовке, где-то на 10-12 часов. Лучше печь эти коржи вечером, и на ночь их оставить а утром уже собирать торт.

Тем временем. будем варить крем. Крем безумно вкусный называется Шарлотт! Такого вкусного я еще не готовилаСупер

Масло предварительно вытащить из холодильника, что бы оно было мягкое.

Теперь варим сироп.

Молоко и 1 желток и сахар хорошо смешиваем и ставим на средний огонь и доводим до закипания, постоянно мешаем и варим еще мин. 5-Как только появляться крупные пузырьки и масса будет похожа на сгущенку, выключаем. И остужаем.

Вот такой он должен быть, но это он уже остыл, поэтому такой густой, а когда горячей он жидковатый.

Мягкое масло взбиваем, добавляем туда по 1 ст. л. сиропа, и хорошенько взбиваем и в конце добавляем 1 ст. л. коньяка или вина. И взбиваем. часть крема отложить и добавить какао, это будет на украшение

На первый корж намазываем крем, накрываем вторым и смазываем кремом, сверху украшаем шоколадным кремом и безешками, бока смазываем кремом.