Тарт со спаржей и беконом

Подготовить ингредиенты.

Приготовить рубленое тесто .

Готовое тесто раскатать в пласт, до толщины 5 мм, между двумя слоями пергамента или двумя силиконовыми ковриками.

Убрать тесто в холодильник минимум на 40 мин. (лучше готовить с вечера, и убрать в холодильник не менее чем на 6 часов).

Аккуратно перенести в форму и распределить тесто по дну и стенкам формы.

Излишки теста срезать ножом.

Тесто наколоть вилкой, в нескольких местах, чтобы оно не вздувалось.

Положить сверху лист пергамента и насыпать фасоль (можно рис, перловку или другую крупу) - крупа здесь играет роль "груза".

Выпекать основу для тарта, в заранее разогретой до 180°C духовке, до полуготовности, примерно 12 мин.

Вынуть форму с тартом из духовки, аккуратно снять груз и вернуть в духовку еще на 3 мин., чтобы немного подсушить дно.

Приготовить начинку.

Чеснок очистить и измельчить.

Бекон порубить и обжарить на сухой сковороде до румяности.

В конце добавить чеснок и перемешать.

Спаржу ополоснуть прохладной водой и очистить, при помощи овощечистки или маленького ножа, с середины побега вниз.

У основания побега, срезать 1-2 см (самую грубую часть спаржи).

Подравнять спаржу, чтобы все побеги были примерно одной длины.

Отварить спаржу.

Налить в сковороду с высокими бортиками воду, посолить и довести до кипения.

В кипящую воду положить спаржу и варить не более 3 мин. при умеренном кипении (не бурном).

Откинуть спаржу на дуршлаг (можно облить холодной водой для сохранения яркого зеленого цвета).

Приготовить заливку.

В миску разбить яйца и перемешать вилкой или венчиком.

Затем влить сливки, добавить тертый сыр.

Посолить, поперчить заливку, по вкусу, и перемешать.

В песочную основу для тарта выложить обжаренный бекон.

Влить заливку.

Сверху выложить побеги спаржи.

Выпекать тарт в разогретой до 180°C духовке примерно 25 мин. , пока заливка не станет густой и плотной.

Тарт со спаржей и беконом подавать в горячем или холодном виде.