Восточные сладости – рахат-лукум в домашних условиях

Орехи поджарить на сковороде или в духовке.

Смешать сахар с водой и лимонной кислотой.

Поставить на плиту, на небольшом нагреве добиться полного растворения сахара.

Довести до кипения и варить до 130°С °(проба на твердый шарик).

Приготовить крахмальную пасту.

Крахмал смешать с водой.

При непрерывном помешивании довести до загустения и прогреть 3 мин..

Вылить в него сахарный сироп.

Непрерывно мешая, довести до однородности.

После закипания уваривать 30 мин. на небольшом нагреве.

Когда масса загустеет - добавить орехи и ароматизатор.

Перемешать и выложить в форму, застеленную пищевой пленкой.

Пленку можно смазать растительным маслом без запаха.

Поставить в прохладное место на 10 часов.

Произвольно разрезать и обвалять в смеси крахмала и сахарной пудры.

Приятного аппетита.