Рассольник с рисом и бараниной: рецепт

Отварить баранину 2,5–3 часа. Картофель нарезать небольшими кубиками 1,5 см, добавить в бульон, предварительно вытащить и отложить мясо в тарелку (порезать на порции). Если баранина очень жирная, срезать с отварного мяса жир и обжарить на нем мелко нарезанный лук и тёртую морковь, с небольшим количеством растительного масла. Добавить мелко нарезанные огурцы. Обжарить всё до мягкости огурцов. Если огурцы жёсткие, добавить в сковороду немного бульона. Рис промыть в очень горячей воде несколько раз, добавить в бульон. Одновременно закладываем обжаренные в сковороде овощи, солим по вкусу. Для достижения вкусного рассольного аромата можно добавить рассол от огурцов, по своему вкусу. Варить до полуготовности риса, добавить лавровый лист и перец, дать покипеть 5 мин., выключить. Накрыть крышкой и дать настояться. Подавать со сметаной и зеленью.