Постный кулеш с квашеной капустой: рецепт

Пшено промыть. Картофель и топинамбур нарезать кубиками, репу — мелкой соломкой, морковь — крупной. Лук нарезать мелкими полукольцами. Чеснок порезать мелко. Довести воду до кипения, бросить картофель, топинамбур и лавровый лист. Через мин.ы 3–5 бросить пшено, поставить на медленный огонь и продолжить варить. Тем временем, потушить на большом огне лук, морковь и чеснок, чуть позже кинуть немного репы (буквально четверть средней), через мин. 5 кинуть квашеную капусту и убавить огонь. Как только картофель готов или на подходе, все смешать (морковь должна тушится мин. 10–15). Добавить тертое кисло-сладкое яблоко и варить на медленном огне до готовности капусты. Положить мелко рубленную зелень, толченое в ступке сало с чесноком, посолить, поперчить, дать постоять под крышкой 10–15 мин., подавать, заправляя любимым растительным маслом.