Классический французский луковый суп: рецепт

10.11.2023

Распечатать рецепт

Классический французский луковый суп

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Супы/Французская кухня/Луковый суп

Автор рецепта: Едару – Кол-во порций: 2

Время подготовки: 10 мин. – Общее время приготовления: от 20 мин. – Total Time: от 1 ч.

Ингредиенты

Репчатый лук — 4 шт.
Сливочное масло — 6 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Куриный бульон — ¾ л
Красное сухое вино — половину стакана
Говяжий бульон — ¾ л
Белый хлеб — ½ шт.
Твердый сыр — 85 гр.
Соль
Молотый черный перец
Лавровый лист

Пошаговый рецепт приготовления

4 большие желтые луковицы (примерно по 250–300 грамм каждая) нарезать кольцами, полбагета французского белого хлеба — тонкими ломтиками, как на тосты. Растопить масло в большой кастрюле, объем которой составляет как минимум 4 литра. Добавить лук и тушить его в масле в течение 12 мин. (или пока лук не приобретет золотистый цвет) при средней температуре, постоянно помешивая. Добавить коричневый сахар и, продолжая помешивать, готовить еще 1 мин.у. Добавить заранее приготовленные бульоны, закрыть кастрюлю крышкой и довести суп до кипения. Убавить жар и готовить, не доводя до кипения, в течение 12 мин.. Можно влить вино шабли и готовить еще 2 мин.ы. Приправить солью и перцем. Разлить суп в глубокие глиняные горшочки, положив сверху ломтики поджаренного хлеба и посыпав их мелко натертым твердым сыром. Поставить в духовку, чтобы сыр расплавился.