Кадуры баш: рецепт

10.11.2023

Распечатать рецепт

Кадуры баш

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Супы/Осетинская кухня/Пошаговые рецепты/Суп с фасолью/Суп с мясом

Автор рецепта: Едару – Кол-во порций: 2

Время подготовки: 10 мин. – Общее время приготовления: от 20 мин. – Total Time: от 1 ч.

Ингредиенты

Баранья корейка — 3 кг
Вода — 6 л
Душистый перец горошком
Корень пастернака — 1 шт.
Гвоздика
Перец чили — 1 шт.
Куркума
Мускатный орех — ½ шт.
Красная фасоль — 1 кг
Курдюк — 200 гр.
Помидоры — 500 гр.
Грецкие орехи — 200 гр.
Соленые огурцы — 500 гр.
Репчатый лук — 400 гр.
Сладкий перец — 400 гр.
Хмели-сунели — 1 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления

Фасоль замочить на 2 часа. Затем отварить, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Пробить блендером. Пастернак опалить на горелке или обжарить на сухой сковороде, чтобы он дал аромат. Собрать специи в марлевый мешочек для бульона: пастернак, душистый перец, острый перец и гвоздику. Залить баранину тремя литрами воды, довести до кипения, дать немного покипеть и слить. Далее варить в новой воде со специями. Бульон должен увариться вдвое. Нарезать средним кубиком перцы, помидоры и лук. Обжарить на курдючном жире с мускатным орехом, хмели-сунели и куркумой. В конце добавить нарезанные соленые огурцы и грецкие орехи и тут же снять зажарку с огня. Из бульона вынуть мясо и мешочек со специями (его нужно выкинуть). Пюре из фасоли вмешать в бульон до однородной массы, добавить зажарку. Подавать с хлебом чурек.