Сорбет в мороженице: рецепт

Европейское мороженое - то ли итальянское, то ли французское, но в любом случае вкусное и очень освежающее! Самое летнее угощение - замороженное пюре из фруктов с подсластителем, в роли которого может выступать и мед, и сахар, и кленовый сироп, и практически любой другой менее калорийный и более полезный сахарозаменитель. А еще в это кушанье нередко добавляют алкоголь. Мы сегодня добавим в сорбет мед, а алкоголь оставим на следующий раз 🙂

С вечера перед днем, когда планируется готовить сорбет, убираем чашу мороженицы в морозильник. Держим ее там не менее четырнадцати ч., чтобы хладоагент хорошо заморозился. Впрочем, мороженицы бывают разные... Если чашу замораживать не нужно, процесс приготовления упростится и ускорится в разы!

Итак, следующим днем начинаем готовить сорбет. Для этого хорошенько моем апельсины. Делать это лучше всего жесткой стороной губки, чтобы тщательно смыть консерванты, которым обычно обрабатывают кожуру фруктов. После мытья вытираем апельсины салфетками и снимаем с них цедру. Стараемся срезать только цветной слой, тоненько, чтобы не попадала белая часть. Иначе десерт будет сильно горчить. Делать это удобно при помощи специального приспособления. Всего нам понадобится столовая ложка цедры.

В небольшую кастрюльку наливаем воду. Необходимо использовать чистую хорошую воду, можно фильтрованную, не водопроводную. Добавляем в воду мед и высыпаем апельсиновую цедру. Ставим кастрюлю со смесью на средний огонь и доводим до кипения. В процессе перемешиваем, чтобы весь сахар растворился. Не даем смеси закипеть - снимаем с огня и даем полностью остыть.

В это время чистим апельсины от кожуры и из половины отжимаем сок в подходящую по размеру емкость. Оставшуюся половину очищаем от мембран и кладем очищенные дольки в чашу блендера. Измельчаем их.

Соединяем апельсиновое пюре с отжатым соком и остывшим сиропом. Хорошо перемешиваем. Извлекаем чашу мороженицы из морозильника, выливаем в нее полученную апельсиновую массу. Готовим сорбет в течение получаса. Он будет замерзать на глазах!

Готовый сорбет можно подавать к столу сразу! Но лучше будет перелить полузамороженную массу в специальный контейнер для заморозки. Убираем его в морозильник на два-три часа.

Все готово! Раскладываем сорбет по креманкам, посыпаем гранатовыми зернами, распределяя их равномерно по порциям.

Наслаждаемся и освежаемся! 🙂