Суп со свиной поджаркой: рецепт

Чистим и нарезаем картофель, натираем морковь. Картофель опускаем в кастрюлю с водой и ставим на огонь. Мелкими кусочками нарезаем мясо. Раскаляем сковороду с маслом и жарим, помешивая, 1,5-2 мин. – кусочки быстро прожариваются и покрываются корочкой на сильном огне. Засыпаем лук и обжариваем 4 мин. . Добавляем тертую морковь и снова обжариваем и помешиваем 3 мин. . Вливаем в сковороду немного воды, приправляем, снижаем огонь, тушим несколько мин., за которые мясо становится мягким. Готовую суповую заправку с мясом перекладываем в кастрюлю, где уже сварилась картошка. Довариваем суп 4 мин. , посыпаем зеленью, через минуту выключаем, накрываем и даем супу несколько мин. отдохнуть.