Суп с треской и фасолью: рецепт

Фасоль, понятно, замачиваем заранее, минимум за 8 часов в достаточном количестве воды. А приступая к приготовлению супа, первым делом меняем воду и ставим варить. В зависимости от сорта и возраста фасоли это займет от 30-40 мин. до часа и более. Варим до мягкости и сливаем воду.

Треску промываем, слегка обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. Оставляем в миске.

Консервированные помидоры делим на кусочки и протираем через сито. Можно, конечно, просто воспользоваться блендером. Если нет консервированных - берем обычные помидоры, держим пару мин. в кипятке, снимаем кожицу - и протираем.

Промываем брокколи, чистим лук и чеснок. Нарезаем овощи кусочками, добавляем растительное масло и пюрируем с помощью блендера. На крайний случай - воспользуемся мелкой теркой.

Выкладываем сырое пюре в кастрюлю с толстым дном , нагреваем - при постоянном помешивании - до кипения и, немного уменьшив огонь, все также помешивая, прогреваем 4 мин. .

Добавляем 1,5 л горячей воды, перемешиваем. Пока бульон закипает - чистим, промываем и нарезаем кубиками картофель. Кладем его в суп, после закипания добавляем горошки перца, накрываем крышкой, и наш суп тихо кипит 10 мин.

Шафран заливаем небольшим количеством кипятка и оставляем на 15 мин.

После 10 мин. кипения добавляем в суп протертые помидоры, лавровый лист, солим по вкусу - и пусть поварится еще 5 мин.

Теперь кладем в кастрюлю фасоль, рыбу, лавровый лист, вливаем настой шафрана, после закипания варим еще 4 мин. - до готовности трески.

Готовый суп выключаем, накрываем полотенцем и оставляем его дойти мин. на 12.

При подаче не лишним будет посыпать суп зеленью петрушки и зеленым луком.