Суп с сухариками. Французская кухня.: рецепт

Если сухариков у нас нет – нарезаем хлеб кубиками и ставим в духовку подсушиться при малой температуре и слегка подрумяниться. Периодически заглядываем в духовку, чтобы не дать подгореть.

Бульон, конечно, можно развести из кубика, но, согласитесь, это имеет мало общего с настоящим бульоном. Лучше сварить куриное мясо – это занимает немного времени , а потом приготовить из него замечательное второе блюдо или вкусный салат .

На помидорах делаем надрезы кончиком ножа, обдаем в дуршлаге крутым кипятком, снимаем кожицу. Делим надвое, удаляем семена и нарезаем ломтиками.

Измельчаем чеснок и немного потолчём с солью, чтобы получилась кашица. В сковороде или толстостенной кастрюле на среднем огне разогреваем оливковое масло, кладем чесночную кашицу, посыпаем перцем и жарим, помешивая, на маленьком огне 4 мин. . Добавляем помидоры, после закипания даем потушиться еще 3 мин. .

Заливаем куриный или овощной бульон, добавляем 1,5-2 стакана горячей воды. Как только суп закипит – снимаем с огня, накрываем крышкой, сверху – сложенным кухонным полотенцем. Суп должен настояться примерно часа.

Если мы уверены, что суп съедят сразу – то перед подачей ставим кастрюлю на огонь, кладем в нее сухарики, перемешиваем, как только суп разогреется, а сухарики начнут размякать – снимаем и разливаем по тарелкам.

Или доводим суп до кипения, разливаем нужное количество порций, раскладываем по тарелкам сухарики и даем слегка размякнуть, после чего приглашаем едоков за стол.

Ароматная легкая похлебка вряд ли останется в тарелках – обычно ее съедают подчистую.