Суп из креветок по-французски: рецепт

Правильно размороженные креветки обдаем в дуршлаге кипятком, а потом чистим.

Ставим в кастрюле 1,2-1,4 л воды для супа.

Тщательно промываем все овощи, чистим морковь.

Морковь превращаем в кружочки, а лук-порей – в кольца. На среднем огне обжариваем то и другое в сливочном масле 5 мин.

Аккуратно разбираем соцветия брокколи и цветной капусты.

В уже закипевшую в кастрюле воду закладываем ту и другую капусту, подсаливаем и даем повариться 7 мин.

Добавляем морковь с луком-пореем, на среднем огне суп варится еще 6 мин. Затем кладем креветки, посыпаем приправой и перцем, даем сильно покипеть не больше 3 мин. и выключаем.

Маленькая деталь: чтобы улучшить вкус супа из креветок по-французски, надо за минуту до окончания варки добавить ст. ложку хереса.