Овощной суп-рагу: рецепт

Промываем и обсушиваем овощи и зелень. Кабачок нарезаем кубиками, если он молодой – кожицу можно не снимать.

Мелко шинкуем лук .

На огонь ставим среднего размера кастрюлю с толстыми стенками и дном, наливаем растительное масло. Разогрелось – закладываем лук и кабачок, переводим на малый огонь и под крышкой тушим мин. 8-10, пока овощи «осядут».

Не спеша нарезаем перцы и помидоры, добавляем в кастрюлю, после закипания так же тушим на небольшом огне 5 мин.

Заливаем сметану, солим и перчим суп-рагу, посыпаем рубленой зеленью . И держим на малом огне, пока овощи не станут настолько мягкими, насколько нам по вкусу.

И только перед самым выключением огня бросаем измельченный чеснок.