Мясная солянка с грибами и фасолью: рецепт

Фасоль, как обычно, замачиваем за несколько часов. Варим суп в 5 л кастрюле. Кладем мясо, заливаем холодной водой, отвариваем до готовности на малом огне под крышкой. В зависимости от сорта мяса – от 30-40 мин. (курица) до 2 часов (говядина). мин. за 30-40 до окончания варки бульона добавляем в него промытую фасоль, чтобы она варилась вместе с мясом, лавровым листом, перцем-горошком и частью соли. Для заправки супа на среднем огне разогреваем сковороду с маслом, засыпаем нашинкованный лук, пассеруем , не забывая помешивать, 7 мин. Добавляем нарезанную или натертую морковь и продолжаем обжаривание овощей еще 4 мин. . Все мясопродукты, что мы собрали для солянки, нарезаем небольшой соломкой (колбасы, копченое мясо, сосиски и так далее). Готовое мясо вынимаем из бульона, а в кастрюлю кладем картофель. Кстати: по старым правилам солянку по большей части варят без картошки. Но, если любим с нею – кто нам мешает варить на свой вкус? Мясо нарезаем кусочками и возвращаем в суп. Такими же кусочками нарезаем и шампиньоны. Мясопродукты и грибы добавляем в сковороду с луком и морковкой, продолжаем обжаривать. Сюда же – соленые огурчики. И наконец – томатную пасту и сахар. Вливаем 3 поварешки бульона и тушим заправку 7 мин. Заправку перекладываем в кастрюлю и довариваем солянку 4 мин. в закрытой кастрюле на малом огне. Посыпаем зеленью, жгучим перцем, пробуем на соль, выключаем и даем постоять под полотенцем полчаса, набраться вкуса.