Суп по-королевски: рецепт

Подготовленного цыпленка хорошо обжариваем на довольно сильном огне, даем немного остыть - чтобы не обжечься - разделываем, убирая все кости. Заливаем в кастрюлю 1-1,2 литра воды, когда закипит - опускаем мясо цыпленка и варим на слабом огне 15 мин.

Замачиваем 100 г белого хлеба. Когда мясо сварится, даем остыть и вместе с хлебом и орешками миндаля пропускаем через мясорубку с частой решеткой. Добавляем немного бульона, перемешиваем и протираем через сито прямо в кастрюлю с бульоном. Естественно, можно воспользоваться блендером со специальной насадкой - тогда и сито не понадобится.

Перед подачей ставим кастрюлю с супом подогреть на водяную баню, быстро обжариваем несколько ломтиков белого хлеба (или нарезанного на кубики) в оливковом масле. Разливаем суп и кладем в каждую тарелку обжаренный ломтик.