Яблочный пирог «Неженка»

Взбиваем яйцо с сахаром, добавляем йогрут, размягченное масло, разрыхлитель и просеиваем муку.

Вымешиваем в однородную массу (она не будет слишком густой). Ставим на время в холодильник пока готовим яблоки.

Яблоки очищаем от кожицы. Очень тонко режем на дольки (удобнее всего это делать картофелечисткой).

Берем форму диаметром 24 см, выкладываем в нее наше тесто, разравниваем руками, формируя бортики (я форму промасливаю всегда немного слив. маслом), выкладываем равномерно порезанные яблоки. Заливка:

Отделяем белки от желтков.

Слегка взбиваем сметану с желтками и сахаром, добавив положенное количество муки. Отдельно взбиваем белки. Вводим белки в сметанно-желтковую смесь. Аккуратно перемешиваем.

Полученным кремом заливаем сверху яблоки. Сверху присыпаем немного корицей.

Выпекаем при 180 градусах 50 мин. В центре пирога заливка может немного колыхаться, нужно дать полностью остыть и потом кушать.

Украшение: кокосовая стружка, карамель, листочки мяты, карамелизованные дольки яблока, чуть подкрашенные соком свеклы.

Мои выводы, т. к пробовала различные варианты пирогов, у этого есть несомненные плюсы:

- за счет йогурта в тесте - тесто очень нежное и не получается такого резкого контраста между плотным коржом и нежной начинкой (как с вариантом сметанно-ягодного пирога).

- отдельное взбивание желтков и белков в заливке - позволяет достичь очень нежной и воздушной структуры, которая быстрее пропекается и не появляется эффекта " мокроватости"

- чем тоньше порезаны яблоки, тем лучше поэтому предлагаю использовать овощечистку

Буду очень рада, если попробуете и мой вариант пирога! Мне будет очень приятно. . .

!