Ореховые пирожные-буше

Духовку разогреть до 190°С.

На листе пекарской бумаги начертить 20 кругов по 60 мм в диаметре (на небольшом расстоянии друг от друга).

Застелить расчерченным листом противень.

Приготовить кондитерский мешок (я пользуюсь плотным "файликом" ). Для бисквита взбить желтки с 2/3 сахара до очень светлой густой массы.

Белки взбить до мягких пиков, добавить сахар и взбить до твердых пиков.

Аккуратно смешать белки и желтки.

Добавить муку и тщательно перемешать тесто легкими движениями снизу вверх.

Переложить тесто в мешок.

Отсадить на противень 20 лепешек диаметром 60 мм. Для того чтобы правильно отсадить лепешки, нужно держать мешок близко к противню по центру нарисованного круга. Равномерно надавливать на мешок, пока лепешка не достигнет нужного размера. Отвести мешок в сторону, размазывая хвостик теста по поверхности лепешки, чтобы она осталась плоской.

Выпекать бисквиты 22-25 мин. Выключить духовку и остудить лепешки, не доставая их и не открывая дверцу духовки.

Готовым лепешкам дать вылежаться 5 часов. Для начинки смешать рубленые орехи с джемом. Орехи нужно порубить не слишком мелко (несколько импульсов в блендере).

Распределить начинку на нижних половинках будущих пирожных и накрыть их верхними половинками. Для верхних половинок отберите лепешки поровнее. Для отделки порубить орехи в блендере (несколько импульсов).

Джем разогреть в маленьком сотейнике и перетереть через сито.

Окунуть каждое пирожное верхней частью в джем и посыпать орехами.

Сверху пирожные можно украсить тертым шоколадом.

Хранить такие пирожные можно довольно долго, упаковав их в герметичную коробку.