Бублики-свистуны (Украинская кухня)

Приготовление заварного теста требует сноровки и навыка, всё искусство состоит в том, чтобы тесто не было заварено и замешано слишком круто или слишком жидко, поэтому, чтобы правильно заварить муку, в кастрюлю нужно налить воду, добавить масло и соль, кипятить. Огонь сделать ниже среднего и в этот кипяток всыпать всю муку (не убирая кастрюлю с огня) и быстро размешать в течении 1-2 мин. , стараясь, чтобы тесто не прилипало ко дну и краям кастрюли. Заваренную муку немного остудить (если есть градусник, то до 60-70°C) и непрерывно помешивая, в несколько приёмов, добавить яйца.

Крутое тесто плохо подходит, а жидкое - расползается в печи, "садится".

Я думаю, по фотографиям будет понятно "плотность" теста.

Из заваренного теста сформировать бублики с помощью кондитерского мешка, диаметром в 5 см и выпечь на пергаментной бумаге, в духовке, 25 мин. , при температуре 180°C.

Бублики остудить, посыпать сахарной пудрой и подавать!