Слоеное бездрожжевое тесто – 2 варианта

• Из просеянной муки отделите две порции по 5 ст. л. • К оставшейся муке добавить соль и перемешать. • Добавить в воду лимонный сок и вылить в муку. Перемешать. • Из одной порции отложенной муки высыпать немного на стол и в течении 5 мин. замесить однородное тесто.

• Завернуть в пленку и убрать в холодильник мин. на 20.

• Масло комнатной температуры растереть с 5 ст. л. муки. • Готовое масло размазать на пергаменте в прямоугольник примерно 20 х 15 см. • Прикрыть другой стороной пергамента и скалкой подравнять толщину. • Положить на доску и убрать в холодильник.

• Достать тесто и раскатать от середины к краям в прямоугольник примерно 40 х 25 см. • Достать масло, положить на одну половину теста, а второй прикрыть.

• Скрепить края.

• Раскатать в длину в прямоугольник примерно до толщины 0. 5 см.

• Сложить втрое и стряхнуть лишнюю муку. И так четыре раза.

• Если тесто нагрелось и масло растаяло, убрать его в холодильник на 40 мин. • После всех операций тесто убрать в холодильник и через час можно готовить. • Оно может лежать в холодильнике 4 дня. В морозильнике несколько месяцев.

РУБЛЕНОЕ СЛОЕНОЕ ТЕСТО - БЫСТРЫЙ РЕЦЕПТ • К муке добавить соль, к холодной воде лимонный сок. • В миску с мукой быстро натереть холодное сливочное масло.

• Все перемешать, влить в муку ледяную воду и быстро замесить неоднородное тесто прямо в миске. • Убрать в холодильник и через час можно готовить.