Кулич Панеттоне и маленькие куличики в подарок

Name: Кулич Панеттоне и маленькие куличики в подарок
Yield: 2
Ingredients: ***на 6 маленьких (как маффины) и 1 большой (диаметром 18 см) потребуется:; мука: 400 г; дрожжи свежие: 25 г; молоко (теплое) 250 мл; сахар: 80 г; цукаты апельсиновые: 50 г; изюм: 100 г (желтый и коричневый по 50 гр. ); коньяк: 1 ст. л.; масло (маргарин) 60 г; масло оливковое: 50 мл; желток: 3 шт (от больших яиц); соль; ***глазурь потребуется:; белок: 2 шт (от больших яиц); сахарная пудра: 300 г; ванильный сахар: 1 пакетик; сок лимонный: 1 ч. л.

25.10.2023

Распечатать рецепт

Кулич Панеттоне и маленькие куличики в подарок

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Выпечка/Сладкая выпечка/Куличи и пасхальная выпечка

Автор рецепта: Готовим дома – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 минут – Общее время приготовления: от 15 минут – Total Time: от 40 минут

Ингредиенты

на 6 маленьких (как маффины) и 1 большой (диаметром 18 см) потребуется:
мука: 400 г
дрожжи свежие: 25 г
молоко (теплое) 250 мл
сахар: 80 г
цукаты апельсиновые: 50 г
изюм: 100 г (желтый и коричневый по 50 гр. )
коньяк: 1 ст. л.
масло (маргарин) 60 г
масло оливковое: 50 мл
желток: 3 шт (от больших яиц)
соль
глазурь потребуется:
белок: 2 шт (от больших яиц)
сахарная пудра: 300 г
ванильный сахар: 1 пакетик
сок лимонный: 1 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления

Глазурь:

Белки взбить до пиков, добавить сахарную пудру, ванильный сахар, лимонный сок и опять взбить. Опара:

Дрожжи растворить в 100 мл. теплого молока и 2 ст. л. сахара, добавить 50 гр. муки. Прикрыть и оставить подходить на 20 мин. Тесто:

Изюм промыть и замочить в кипятке с коньяком.

Масло растотить в силоно разогретом молоке и немного остудить.

С опарой смешать сахар, желтки, оливковое масло, маслянно-молочную смесь, соль, муку, изюм (воду слить). Замесить мягкое (даже можно сказать жидковатое тесто). Вымесить насадками-крючками либо в хлебопечке (на программе "тесто") примерно 10-12 мин.

Оставить подходить в теплом месте на 30 мин. (если вымешивали в хлебопечке, по оставить подходить там же, но только на 30 мин. !)

Тесто обмять. Растительным маслом смазать формы и руки. Сформировывать шарики и раскладывать в формы.

Поставить в холодную духовку на средний уровень. В самый низ поставить противень с водой и включить духовку на 180С. Выпекать 40 мин. Готовность проверять, как у кексов, деревянной палочкой.

Вынуть из духовки, дать постоять 10 мин. и вынуть куличи из формы. Остудить.

Покрыть глазурью и украсить.

Тесто на основе рецепта MINI PANETTONE Марины-Birki