Кулич ромовый

Опара: В молоке развести дрожжи и 1 часть муки, размешать и оставить в теплом месте на 1-1, 5 часа, чтобы подошло.

Изюм помыть, обсушить и обвалять в муке. Яйца разделить на желтки и белки.

Желтки растереть с сахаром, добавить размягченное сливочное масло, ром, ванильный сахар. Белки с солью взбить в пену.

В опару вылить желтково-масляную смесь, белки, изюм и 1 часть муки. Вымешать, добавляя остальную муку. Должно получиться мягкое однородное, слегка липнущее тесто. Оставить подходить в тепло на 2 часа.

Формы смазать маслом, посыпать мукой, на дно - промасленную бумагу. Подошедшее тесто обмять и разложить по формам, формируя колобки, размером не более, чем на 1 формы. Оставить подходить на 40 мин. - тесто должно подняться на 3 формы или заполнить ее полностью.

Выпекать 35 мин. при 180 градусах. Если формы большие, то выпекать примерно 1 часа.

Когда макушка зарумянится и пойдёт вкусный запах, можно проверить готовность кулича лучинкой. Если она сухая и чистая – кулич готов. Если кулич ещё не готов, а макушка сильно зарумянилась, прикрыть сверху мокрым листом бумаги и продолжить выпекание. Готовые куличи вынимать из формочек не сразу, а спустя 7-10 мин. Горячие куличи остудить положив на бок на полотенце.

Теплые куличи я покрыла глазурью: 1 белок взбить со 150 граммами сахарной пудры.

Первый раз пекла в тефлоновых формах и обычных кружках - чтобы маленькие были. Во второй - брала покупные бумажные формочки.