Слойки на заварном тесте

Готовим тесто.

1 Просеиваем 250 грамм муки, делаем в муке воронку.

2 Берем горячую воду до 70 °тепла, туда добавляем соль щепотку, подсолнечное масло и коньяк.

3 В мучную воронку вливаем горячую воду и быстро перемешиваем чтоб мука не свернулась, месим тесто, придётся потрудится и месить до тех пор чтоб тесто было как пластилин гладкое и отбиваем тесто об стол 8-10 раз.

4 Берём миску с водой в 40 °и кладём туда спрятанное в целлофане наше тесто. Держим в воде 10-20 мин.

5 Пока тесто «отдыхает» в тёплой воде. Готовим масло для прослаивания самого теста.

6 Обсыпаем стол мукой и в муку кладём наше масло в муке обваливаем и скалкой раскатываем масло до 0, 5 см толщиной.

7 Достаём наше тесто с тепла раскатываем на присыпанном мукой столе и раскатываем, кладём на тесто наше раскатанное масло, конвертом укутываем масло в тесте и кладём в холодильник на 30 мин. .

8 Достаем тесто и раскатыаем на столе присыпанным мукой . Вновь делаем конверт и прячем тесто в холод на 30 мин. , и так ещё 2 раза, на 4-ый раз прослаивания тесто режем любой формой, кладём на противень отправляем в тёплую духовку печём 20 мин. при 170 градусах. Тесто идёт на трубочки на слойки и на наполеон.