Пирожные (торт-суфле) «Птичье молоко»

Испечь бисквит:Отделила белки от желтков, белки взбила миксером в крепкую пену,

затем понемногу добавляла сахар и взбивала до тех пор, пока сахар не растворился.

Желтки немного взбила миксером, добавила их к белковой массе и перемешала лопаткой .

Затем постепенно добавляла просеянную муку и мешала лопаткой снизу вверх до однородного состояния .

Форму разъемную смазала раст. маслом и застелила бумагой. Выложила тесто.

Выпекала в предварительно разогретой до 180° духовке до готовности.

Первые 20 мин. не заглядывать в духовку! Готовность проверять спичкой. Приготовление суфле:

Желатин залить небольшим кол-вом воды (примерно 0, 5 стакана, дать набухнуть.

Затем подогреть его на огне до растворения ( не кипятить!), постоянно помешивая.

Охладить до комнатной температуры.

Белки взбить с добавлением сахара и лимонной кислоты до устойчивых пиков.

Добавить охлажденный желатин. Перемешать венчиком.

Суфле разделить на две части, в одну добавить 2 ст. л. варенья

В форме так и оставляем бисквит (остывший), выкладываем на него белое суфле, затем

с вареньем и отправляем в морозилку на 20 мин. Когда суфле хорошо застынет

покрываем его шоколадной глазурью и опять отправляем в морозилку.

Все хорошо застыло,

режем на порционные кусочки и наслаждаемся