Шоколадный бисквит (Wiener Masse mit Kakao)

В стекляной чашке смешать яица, сахар, соль и ванильный сахар вместе и поставить чашку на кастрюльку с кипящей водой, на паровую баню ( чашка должна стоять над паром, но не плавать, не соприкасаться с водой!). Прогревать яичную массу всё время помешивая венчиком до тех пор, пока яица не станут тёплыми, но не горячими!

Проверив пальцем засунув в яичную массу. Когда яичная масса нагрееться снять с огня и взбить миксером или кухонной машинной до тех пор пока масса не побелеет, увеличиться в два -три раза и станет очень плотной, как на фото

. Если у вас кухонная машина мощная, то яица взбьються за 2 мин., если же слабая, то нужно взбивать от 5 до 10 мин. ( Это самый главный процес, хорошо взбить яица!)

Теперь муку смешать с какао и помешать венчиком, чтобы мука стала расыпчатой

Муку с какао добавить в яичную массу в три- четыре приёма, процедив через сито

Мешая тесто сверху вниз акуратно, а не вокруг оси, чтобы тесто не опало. И уже в самом конце добавить растопленное, остывшее сливочное масло. Tакже помешивая венчиком или лопаточкой сверху вниз, чтобы масло соеденилось с тестом.

Теперь на низ формы ложим пекарскую бумагу и застёгиваем форму застёжкой. Форму ничем не смазываем, тогда бисквит поднимаеться равномерно.

Тесто наливаем в форму диаметром 26 или 28 см

И ставим в предварительно разогретую духовку . Выпекать 35-45минут ( зависит от вашей духовки), при 190°C. Первые 15 мин. духовку не открывать!через 30 мин. можете проверить, бисквит готов или нет . Воткнув деревянную палочку посередине, если палочка сухая то бисквит готов. Eсли нет, то ещё требуеться немножко выпечь.

Бисквит получаеться от 4, 5 до 5 см высотой, может и выше. А это готовый бисквит в разрезе

. У меня какао какое то не совсем чёрное , может у вас будет темнее. Удачи в приготовление