Холодный чизкейк с вишней

Миндаль очистить и слегка обжарить на сухой сковороде. Мелко порубить.(Миндаль очищаю в 2-х кипятках, так быстрее, первый раз заливаю на мин. 10, сливаю, второй раз заливаю и остужаю до комнатной температуры, прекрасно счищается. Подсушиваю несколько часов на полотенце. )

Если вишня с косточками, разморозить и удалить косточки. Желатин предварительно замочить в 100 мл. воды по инструкции. В вишню всыпать сахар, поставить на огонь, довести до кипения и прогреть на огне буквально 1-2 мин. Снять с огня и добавить набухший желатин, размешать до растворения. Отставить остужаться.

Подготовить форму. Для разнообразия использовала форму для кексов вместительностью 1 литр. Застелила фольгой, если удобнее, используйте пленку. Мне с фольгой проще в форме очерчивать острые углы.

Если используете домашний творог, нужно его перетереть через сито. Разделить на 3 части, разложив в глубокие емкости.

Желатин (20 г. ) замочить в 100 мл воды.(Кол-во желатина может варьироваться, использовала желатин dr. oetker)

Взбить жирные сливки до пиков.

Растопить белый шоколад на водяной бане или в МВП.

В 1-ю порцию творога добавить ваниль, сахарную пудру по вкусу, 1/3 взбитых сливок, перемешать.

Во 2-ю и 3-ю порции творога добавить ваниль, немного сахарной пудры по вкусу, влить поровну растопленный белый шоколад, перемешать, добавить поровну взбитые сливки, хорошо перемешать.

Подогреть набухший желатин.(У меня это кол-во примерно равно 3-м столовым ложкам жидкого желатина).

1Ввести в каждую часть поровну желатин, примерно по 1 ст. ложке. Тщательно размешать.

1В 1-ю порцию всыпать шоколадную(черный шоколад) крошку или дропсы, во 2-ю измельченные орехи, в 3-ю - кокосовую стружку. Тщательно перемешать ингредиенты в каждой части.

1В форму выложить 1-ю порцию творожной массы, убрать в морозильную камеру на 10 мин. На едва подстывший слой выложить остывшую до комнатной температуры вишню, влить немного сока. Убрать в морозильную камеру на 5 мин, чтобы желе схватилось. Далее 2-ю порцию творога – морозильная камера, вишня+сок - морозильная камера, 3-я порция творога. Накрыть форму пленкой и убрать в холодильник на пару часов минимум.

1Процесс технический, но совсем не сложный. Готовый чизкейк перевернуть на блюдо и украсить шоколадной или кокосовой стружкой.