Ванильный творожник на шоколадном тесте

Name: Ванильный творожник на шоколадном тесте
Yield: 2
Ingredients: ***для теста (на форму 26 см) потребуется:; мука: 180 г; сахар: 40 г; сливочное масло: 100 г; какао: 4 ст. л.; вода 6 ст. л.; Куриное яйцо: 1 шт; соль: 1/8 ч. л.; ***для начинки потребуется:; творог (лучше обезжиренный) 550 г; сахар: 120 г; ванильный сахар: 30 г; Куриное яйцо: 5 шт; крахмал: 3 ст. л.; ***для шоколадной посыпки потребуется:; мука: 120 г; сливочное масло: 100 г; какао: 2 ст. л.; сахар: 80 г

25.10.2023

Распечатать рецепт

Ванильный творожник на шоколадном тесте

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Выпечка/Выпечка из творога/Сладкая выпечка из творога/Пироги из творога

Автор рецепта: Готовим дома – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 минут – Общее время приготовления: от 15 минут – Total Time: от 40 минут

Ингредиенты

для теста (на форму 26 см) потребуется:
мука: 180 г
сахар: 40 г
сливочное масло: 100 г
какао: 4 ст. л.
вода 6 ст. л.
Куриное яйцо: 1 шт
соль: 1/8 ч. л.
для начинки потребуется:
творог (лучше обезжиренный) 550 г
сахар: 120 г
ванильный сахар: 30 г
Куриное яйцо: 5 шт
крахмал: 3 ст. л.
для шоколадной посыпки потребуется:
мука: 120 г
сливочное масло: 100 г
какао: 2 ст. л.
сахар: 80 г

Пошаговый рецепт приготовления

Для теста: муку просеять с глубокую миску вместе с какао и солью, холодное сливочное масло нарезать небольшими кусочками, разложить кусочки масла на муке и порубить муку с маслом двумя ножами, держа их крест накрест, до состояния мучной крошки, добавить в миску сахар, яйцо и 6 ст. л. холодной воды, быстро замесить тесто, скатать его в шар, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 40 мин.

Охлаждённое тесто вынуть из холодильника, раскатать в круг, выложить в форму для выпечки, сделать бортики, накрыть форму с тестом пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 15 мин.

Для начинки: творог (комнатной температуры) смешать с сахаром блендером до однородности, добавить яйца, перемешать венчиком (не взбивать), добавить крахмал и ещё раз хорошо перемешать венчиком до однородности.

Для посыпки: муку просеять вместе с какао в миску, холодное сливочное масло нарезать небольшими кусочками, в муку добавить сахар и кусочки сливочного масла, быстро перетереть муку с какао, сахаром и маслом руками в крошку.

Форму с тестом вынуть из холодильника, перелить в форму творожную начинку, сверху равномерно распределить шоколадно-масляную крошку.

Выпекать творожник в нагретой до 180 °духовке ~ 50 мин. , после духовку выключить, приоткрыть дверцу и оставить творожник в духовке на 2 часа.

Готовый творожник вынуть из духовки, охладить до комнатной температуры (можно убрать творожник в холодильник до полного охлаждения).