Mantovanine (закусочные булочки)

Name: Mantovanine (закусочные булочки)
Yield: 2
Ingredients: мука: 400 г (у меня ушло 440 г муки без манитоба - нет у нас такой муки); мука манитоба (обошлась без нее) 100 г; дрожжи свежие: 15 г (5-7 г сухих); вода (теплая) 220 мл; смалец: 1 ст. л. (или 30-40 г олив. масла (40 г раст. масла); соль: 1 ч. л.; солод или мед: 1 ч. л. (1 ст. л. меда)

25.10.2023

Распечатать рецепт

Mantovanine (закусочные булочки)

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Выпечка/Несладкая выпечка/Пироги, пирожки несладкие

Автор рецепта: Готовим дома – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 минут – Общее время приготовления: от 15 минут – Total Time: от 40 минут

Ингредиенты

мука: 400 г (у меня ушло 440 г муки без манитоба - нет у нас такой муки)
мука манитоба (обошлась без нее) 100 г
дрожжи свежие: 15 г (5-7 г сухих)
вода (теплая) 220 мл
смалец: 1 ст. л. (или 30-40 г олив. масла (40 г раст. масла)
соль: 1 ч. л.
солод или мед: 1 ч. л. (1 ст. л. меда)

Пошаговый рецепт приготовления

Дрожжи распустить в половине стакана теплой воды + ст. л. муи + мед, оставить на 15 мин.

Муку просеять, в оставшейся воде растворить соль, добавить раст. масло, ввести закваску и замесить тесто. Вымешивать тщательно примерно 15 мин. Тесто должно быть плотным, но податливым и совсем не прилипать к рукам и поверхности.

Скатать в шар, сделать крестообразный надрез, положить в миску, накрыть смазанной раст. маслом пленкой. Оставить в теплом месте на 40 мин. Тесто хорошо поднимется.

Подошедшее тесто осадить и разделить на 8 частей.

Каждую часть раскатать в длинный прямоугольник примерно 10Х30 см. Свернуть его пополам вдоль и закрутить (будто бинт). Уложить на протвень, смазанный раст. маслом, накрыть масляной пленкой и оставить на 30 мин. для расстойки.

Острым тонким ножом (я смазала его раст. маслом) делаем надрезы - не очень глубоко.

Выпекать при 250 С (230 С) до золотистого цвета. У меня выпекались где-то 17 мин.

Достать, снять с протвеня, накрыть полотенцем на 5-7 мин.

Все, можно наслаждаться вкуснейшими булками.