Манный пирог

Берем миску. Вливаем воду и масло, добавляем соль и сахар. Размешиваем. Муку соединяем с манкой, добавляем дрожжи – размешиваем. Соединяем жидкие компоненты с сухими, замешиваем тесто ЛОЖКОЙ! Тесто получается по густоте как густое тесто на оладьи. Так и должно быть!Тесто мягкое, однородное и конкретно липнет к ложке, слегка с него сползает.

Накрываем миску полотенцем и оставляем подняться на час – полтора. Тесто увеличится в объеме, но не так сильно, как обычно увеличивается дрожжевое тесто.

Берем противень. Либо смазываем его обильно маслом, либо, как я: застилаем его пекарской бумагой и смазываем бумагу раст. маслом. Масло – обязательно, не то я один раз бумагу для выпечки не смазала – и пирог крепко к ней прилип!

Берем наше тесто. Оно стало тягучим и гораздно гуще, чем тесто на оладьи, почти не сползает с ложки. Если чувствуете, что тесто все-таки жидковато и лепешку сформировать вы из него не сможете, прямо в подошедшее тесто добавьте 2 ст. ложки с горкой муки и РУКОЙ, слегка вдавливая, аккуратно вмешайте муку в тесто.

На смазанную бумагу выкладываем наше тесто и смоченными руками аккуратно формируем лепешку/квадрат/ромб – в общем, ваша фантазия. Не пробовала, но думаю, что можно выложить тесто и в форму.

Накрываем полотенцем и оставляем на 40 мин. на расстойку. Готовим начинку и выкладываем ее на тесто слегка вдавливая. Не удивляйтесь, что после расстойки тесто не увеличилось так сильно, как обычно увеличивается дрожжевое! (меня сначала это отпугнуло . )

В разогретую до 180-200 °духовку ставим наш пирог на 25 мин. до румяного цвета.

На ваших глазах пирог начнет подниматься!

Полностью остужаем и нарезаем!

*Мука у всех разная! - я работала с Алтайской мукой «Алейка». Густоту теста я написала, лучше пусть будет немножко погуще. Чем жиже.

** Варианты начинок (какие мне пришли в голову)

При замешивании теста можно добавить мак, кунжут, семечки – 1 ст. ложка. Можно добавить различные пряности, цедру. Думаю, можно попробовать добавить изюм – обсушенный и обваленный в муке. Но не запаренный, мне кажется. Либо тесто не поднимется, либо изюм весь упадет. Экспериментируйте!

Сверху я выкладываю обсушенную ягоду, кусочки яблока, сухофрукты и т д…

Когда пирог остынет, то можно пропитать его цитрусовым или любым другим сиропом.

А еще я пробовала делать пирог соленым и пропитывала чесночным маслом!

Жду ваших вопросов!

На самом деле, пирог готовится на раз-два-три: даже у начинающей хозяйки все получится! Я просто подробно расписала процесс, чтобы показать вам какой консистенции должно быть тесто.