Кекс с орехами и сухофруктами от Aimé Pouly

Сухофрукты хорошо промыть в холодной воде и обсушить.

Курагу нарезать полосками, перемешать с изюмом и залить ромом. Оставить минимум за полчаса до начала работы (лучше на ночь).

Очищенный фундук выложить на противень, покрытый бумагой для выпечки, и поставить в разогретую духовку под гриль на 5 мин. Остудить.

Муку просеять и смешать с пекарским порошком.

Яйца взбить с сахаром, солью и сливками до однородной пышной белой массы.

Осторожно вмешать муку в яично-молочную смесь.

Добавить орехи, кунжут и сухофрукты, аккуратно перемешав массу лопаткой.

Разложить тесто по смазанным растительным маслом формам, заполнив их на 2/3.

Накрыть и дать постоять 30 мин. при 40°С (например, в чуть нагретой духовке).

Выпекать кексы 35-40 мин. при 180°С.

Готовые кексы остудить на решетке.