Пирожки жареные с куриным мясом и картофелем

Отварить куриную грудку в немного пересоленной воде (можно с лавровым листом, луком). Я варила 10 мин. , затем сняла с огня, накрыла крышкой и 30 мин. мясо "доходило".

Картофель почистить, отварить в подсоленной воде с лавровым листом, слить воду ( немного оставить на дне кастрюли), размять, оставить картофельный отвар (1 большую чашку).

Лук крупно нарезать и обжарить на растительном масле до светлой золотинки.

Отварное мясо с жареным луком перекрутить на мясорубке, добавить картофельное пюре, перец, соль по вкусу и перемешать.

Готовый фарш должен быть не пресным, мягким (я добавила чашку картофельного отвара), т. к. куриное мясо даёт сухость. Отвар добавлять понемногу. Теперь займёмся тестом:

Дрожжи раскрошить в большую миску, добавить сахар и рестереть ложкой до жидкого состояния дрожжей, добавить соль.

Тёплую воду влить в дрожжи, добавить 4 ст. л. растительного масла, перемешать.

Всыпать 3 стакана муки, вымешивать рукой, постепенно добавлять ещё 3 стакана муки.

Выкладываем тесто на рабочую поверхность и продолжаем вымешивать. 2ст. л. растительного масла наливаем в руки в процессе вымешивания теста, чтобы не забивать его мукой.

Тесто должно получиться мягким, эластичным. Накрываем его полотенцем и ставим миску в тёплое место на 20 мин.

Теперь можно делать пирожки:

Тесто хорошо вымесим, делим на 2 части и каждую из них на 15 кусочков. (Я работаю сначала с одной частью, жарю пирожки, а затем - с другой, т. к. они должны быть тоненькими)

Каждый кусочек раскатываем качалкой, выкладываем 1 ст. л. начинки, защипываем как вареник, прижимаем ладонями и опять раскатываем качалкой. Толщина пирожка где-то 1см.

На сковороде разогреваем растительное масло (немного - приблизительно 1 см.), т. к. пирожки тонкие, хотя в процессе жарки они выростают.

Жарим пирожки с двух сторон (жарятся очень быстро).

Угощайтесь!